España es uno de los principales productores mundiales de ajo, con una producción estimada en el año 2009, según datos del MARM, de 154.000 toneladas.

Los egipcios ya conocían sus propiedades curativas y culinarias y para los hindúes y los babilonios era una planta con propiedades casi milagrosas.

Indispensable en la dieta mediterránea, es seña de identidad de la cocina española, y también de la francesa, italiana o griega